Beignet Pastel Ivoirien : Recettes et Variétés
Les beignets pastels ivoiriens sont une spécialité culinaire populaire en Côte d'Ivoire. Ces beignets frits sont souvent farcis de viande hachée, de poisson ou de légumes. Dans cet article, nous vous présentons différentes recettes de beignets pastels et des variantes que vous pouvez essayer à la maison.
Recette de Pastels à la Viande Hachée
La recette de pastels à la viande hachée est facile à réaliser, et elle est très populaire en Côte d'Ivoire. Voici les ingrédients et les étapes pour préparer des pastels à la viande hachée :
Ingrédients
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 300 g de viande hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de poivre
- Huile pour la friture
Étapes
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et les œufs.
- Ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ferme.
- Pétrir la pâte pendant quelques minutes, puis laisser reposer pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la farce en faisant revenir la viande hachée avec l'oignon et l'ail dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoutez le poivre et laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et coupez-la en morceaux de la taille d'une balle de golf.
- Étalez chaque morceau en une mince feuille d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Mettez environ une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque, puis pliez-le en deux pour former un triangle.
- Appuyez délicatement sur les bords pour sceller la farce à l'intérieur.
- Faites chauffer l'huile à feu moyen, puis faites frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Recette de Pastels de Poisson
Une autre variante populaire de beignets pastels est la version au poisson. Voici la recette de base pour préparer des pastels de poisson :
Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 g de poisson blanc frais ou en conserve, émietté
- 1 oignon haché finement
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à café de piment doux moulu
- Huile pour la friture
Étapes
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel, les œufs et l'huile d'olive.
- Ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ferme.
- Pétrir la pâte pendant quelques minutes, puis laisser reposer pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant le poisson émietté, l'oignon, le persil, la coriandre et le piment doux.
- Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et coupez-la en morceaux de la taille d'une balle de golf.
- Étalez chaque morceau en une mince feuille d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Mettez environ une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque, puis pliez-le en deux pour former un triangle.
- Appuyez délicatement sur les bords pour sceller la farce à l'intérieur.
- Faites chauffer l'huile à feu moyen, puis faites frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Variante de Pastels au Poulet et Coriandre
Vous pouvez également préparer des pastels au poulet et coriandre en suivant cette variante :
Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 g de blanc de poulet, coupé en petits dés
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- Huile pour la friture
Étapes
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel, les œufs et l'huile d'olive.
- Ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ferme.
- Pétrir la pâte pendant quelques minutes, puis laisser reposer pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la farce en faisant revenir le poulet, l'oignon, l'ail et le poivron rouge dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la coriandre et laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et coupez-la en morceaux de la taille d'une balle de golf.
- Étalez chaque morceau en une mince feuille d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Mettez environ une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque, puis pliez-le en deux pour former un triangle.
- Appuyez délicatement sur les bords pour sceller la farce à l'intérieur.
- Faites chauffer l'huile à feu moyen, puis faites frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Conclusion
Les beignets pastels ivoiriens sont une délicieuse collation qui peut être facilement préparée à la maison. Les versions farcies de viande hachée, de poisson ou de poulet et coriandre sont des variantes courantes de cette collation savoureuse. Essayez ces recettes simples et prenez plaisir à déguster ces beignets chauds et croustillants.
Sources:
- Recette Pastels (beignets à la viande) - Cuisine AZ
- Pastels - beignets de poisson à la mode sénégalaise - Recette Ptitchef
- Recette Ivoirienne | Pastels à la Viande Hachée - IvorianFood
- Recette de Pastels (beignets farcis du Sénégal) - Marmiton
- Pastels au poulet et coriandre - Aistou Cuisine
- Pastels Au Thon - Recettes D'Afrique
- La meilleure recette Pastel senegalais au thon frais - Kelianfood
- [Pastels de Poisson - Recettes Africaines](https://
Pastels de Poisson - Recettes Africaines
www.recettesafricaine.com/p...Comment faire des pastels - Linfodrome
www.linfodrome.com/cuisine/...Les beignets pastels ivoiriens sont un délice sucré. Ces petites pâtisseries à l'aspect légèrement croustillant sont une friandise très populaire en Côte d'Ivoire et dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest. Les beignets pastels sont généralement faits à base de farine de blé, de sucre, de lait et d'autres ingrédients typiques. Le mélange est alors enveloppé dans une feuille de bananier et frite ou cuite dans un four. Ces petits gâteaux peuvent être doux et moelleux à l'intérieur avec une couche croustillante sur le dessus. Ils peuvent être servis seuls ou avec de la crème glacée, des fruits frais ou des sauces au chocolat pour un goût encore plus riche.
Les beignets pastels ivoiriens sont très savoureux et un plat favori des familles ivoiriennes qui se retrouvent pour fêter des occasions spéciales. Leur saveur et texture variées offrent une agréable surprise à chaque bouchée et prouvent que les petites choses peuvent avoir un grand impact.
J'ai eu la chance de goûter aux beignets pastels ivoiriens lors de ma dernière visite à Abidjan avec ma famille. Je les ai trouvés délicieux et tellement rafraîchissants après une longue journée de visite. Leur texture et leur goût m'ont vraiment impressionné et j'ai adoré leur petite taille et leur couche croustillante. Les beignets pastels ivoiriens sont certainement l'un de mes gâteaux préférés.